在豬肩肉的脂肪層上切幾道十字交叉的痕跡。塗抹芥末醬，按摩BBQ醃料使其滲入肉中，特別是切口處。用保鮮膜包好並放入冰箱冷藏8小時或隔夜。

將煙燻爐預熱至華氏250度（攝氏120度）。根據製造商說明添加木屑。

將豬肩肉放在烤架上，下方放置滴油盤以減少雜亂。煙燻至內部溫度達到華氏200至203度（攝氏93至95度），約需10到16小時，具體時間取決於豬肩肉的大小和外部溫度。