準備所有材料。

用鹽和胡椒調味牛小排。將其裹上面粉，直到均勻塗抹；抖掉多餘的面粉。

在荷蘭烤鍋或大型煎鍋中加熱橄欖油和奶油，使用中高溫度。每面煎約5分鐘直至牛小排呈金黃色。移除牛小排並放置一旁。

加入洋蔥和大蒜到鍋中；煮至洋蔥變軟，大約5分鐘。將牛小排放回鍋中；倒入啤酒，同時刮下鍋底的食物殘渣。倒入牛肉高湯。

蓋上鍋蓋，用小火慢燉，直到牛小排非常軟嫩，大約2小時。