在平底鍋中用中火加熱芝麻油。加入薑和大蒜；煮至香味四溢，約1分鐘。加入高麗菜、豆芽和蠔油；炒至蔬菜變透明，約5分鐘。加入蝦和醬油，攪拌後從火上移開。

在深平底鍋中加熱2英寸的油至350°F（175°C）。

將一張蛋卷皮放在乾燥的表面上。將約1湯匙餡料放在中央。用水密封邊緣並緊緊包好。對剩餘的蛋卷重複此步驟。

在熱油中炸蛋卷，直到外皮呈金黃色，約5到7分鐘。轉移到鋪有紙巾的盤子上瀝乾油。