將一大鍋鹽水煮沸。將千層麵條折成4到5段放入沸水中。煮8分鐘，偶爾攪拌，直到剛好煮至有嚼勁。瀝乾並放置一旁。

同時，在大型深底平底鍋中以中高火加熱1湯匙橄欖油。加入洋蔥煮至變軟，持續攪拌約3分鐘。加入菠菜並持續攪拌直至萎縮且液體蒸發。加入阿爾弗雷多醬煮1分鐘。加入雞肉、2/3杯莫扎里拉乳酪和羅勒（如果使用）。從火上移開並攪入煮好的麵條。

將烤箱預熱至375°F（190°C）。

將剩餘的橄欖油均勻地淋在一個18 x 13英寸的邊緣烤盤（半張烤盤）上。將千層麵混合物倒入烤盤中，均勻鋪展至邊緣。將乳清乾酪隨機點綴在麵條上，並撒上剩餘的莫扎里拉乳酪和帕爾馬乳酪。