在小鍋或平底鍋中加入1湯匙橄欖油。

將蘑菇單層擺放在鍋中，撒上一小撮鹽。然後放上洋蔥、甜椒，再撒上一點鹽。

用中高火加熱，等待蘑菇開始發出滋滋聲。煮至蘑菇底部呈金黃色，約3分鐘，然後攪拌所有食材，再煮1分鐘。

加入孜然、辣椒粉、薑黃、牛至、黑胡椒和辣椒粉，攪拌煮30至60秒。加入番茄泥和水，等混合物開始微微沸騰。加入香菜，並撒上一半的菲達起司。

用勺子在中心挖一個凹槽，打入雞蛋。將火調至中小火，蓋上鍋蓋，煮至雞蛋達到理想的熟度，約3到5分鐘。