用紙巾將牛排拍乾。大量撒上鹽和胡椒調味。

在平底鍋中加熱油，使用大火。將牛排放入熱鍋後，立即將火力降至中高火。煎4分鐘。翻轉牛排，加入1湯匙奶油和百里香枝，再煮4到6分鐘。將牛排從鍋中取出，讓其靜置5分鐘。

同時製作鍋醬：將平底鍋從爐灶移開。利用餘熱，在鍋中快速炒蒜頭1至2分鐘。將鍋重新放回中小火並加入牛肉高湯。煮沸後收汁3分鐘。