製作餡料：在平底鍋中混合雞肉高湯和芥末醬，直至充分融合。用中高火加熱至微沸，然後加入重奶油和黃油。

將火調至中火，煮至濃縮一半。攪入蟹肉和蝦；保持溫熱於低火上。

製作醬汁：在小鍋中混合重奶油和第戎芥末醬，中火加熱至熱騰騰。攪拌加入切達芝士直至順滑。用肉豆蔻、鹽和黑胡椒調味；保持溫熱於低火上。

準備煎蛋卷。用烹飪噴霧均勻塗抹8英寸不粘鍋並置於中火上。在一個中碗中攪拌均勻雞蛋、重奶油、鹽和黑胡椒，直至光滑。

倒入約1/4杯蛋液到熱鍋中；旋轉以形成薄而均勻的一層。煮至凝固後翻面，再煮幾秒鐘使另一側也凝固。

舀取1/6的海鮮餡放在煎蛋卷下半部分，然後捲成圓柱形。對剩餘的蛋液重複此步驟。