將香腸切成½英寸厚的片；備用。

在4夸脫的厚底鍋中混合油和麵粉，攪拌至光滑。以中高火烹煮並攪拌3分鐘。將火調至中火，繼續煮並攪拌直至油面糊呈深紅棕色，約6到8分鐘。

加入洋蔥、甜椒、芹菜、秋葵和大蒜，煮至蔬菜變軟，約8到10分鐘。加入卡真調味料攪拌。

倒入雞湯，煮沸。煮並攪拌1分鐘。將火調低，加入香腸、辣醬、黑胡椒和鹽。蓋上鍋蓋，小火煮15分鐘。

打開鍋蓋，煮沸；加入蝦，煮至蝦變粉紅色，約3分鐘。