在小鍋中將水煮沸。加入核桃並煮至稍微變軟，約5分鐘。瀝乾並備用。

將大蒜和少量海鹽放入研缽中。研磨成濃稠的糊狀。加入核桃、馬郁蘭、百里香和牛至。研磨至混合且略微柔滑但仍有些粗糙。

將核桃混合物轉移到大碗中。慢慢攪入橄欖油形成濃稠乳液。加入重奶油和佩科里諾羅馬諾奶酪並攪拌均勻。根據口味加入黑胡椒和海鹽調味。

在大鍋中裝入輕鹽水並煮沸。加入寬麵，重新煮沸後，以中火煮至熟透但仍帶嚼勁，約8分鐘。瀝乾。