將牛腹脅肉沿著紋理切成兩半。混合鹽、黑胡椒和辣椒粉。用鹽混合物均勻地調味兩面。

在鍋中高溫加熱橄欖油。加入牛排並煎至外層呈深棕色，每邊約4到5分鐘。將牛排移到盤子上。

將火調至中火。加入洋蔥、大蒜和更多的鹽調味料。煮並翻炒直至開始變軟，約3到5分鐘。加入孜然、紅椒粉、俄力岡、辣椒粉、丁香和多香果。翻炒1分鐘。倒入白酒，刮起鍋底的焦黃部分。加入番茄醬和雞高湯。

將牛肉及其汁液放回鍋中。用鹽調味並加入月桂葉。將火調至低火，蓋上鍋蓋，燉煮至牛肉幾乎可以用叉子輕鬆撕開但不會散架，大約2小時。

將鍋從火上移開，讓燉菜冷卻至室溫，至少45分鐘。冷藏8小時或過夜以獲得最佳效果。