將烤箱預熱至400°F（200°C）。

準備豬肉：將橄欖油、磨碎的大蒜、紅辣椒片、辣椒粉和孜然抹在豬里脊上。用粗鹽充分調味。

在鑄鐵平底鍋中，以中高火將豬里脊煎約5分鐘，然後翻面再煎3分鐘。

將平底鍋轉移到預熱的烤箱中，烤豬里脊5分鐘。加入香腸並再烤10分鐘，在中途翻面。取出後靜置10分鐘。

準備涼拌卷心菜：將涼拌卷心菜混合物、香菜、蘋果醋、墨西哥辣椒、檸檬汁、黑胡椒和鹽混合。

製作胡椒粒醬：將蛋黃醬、希臘酸奶、辣根、伍斯特郡醬、黑胡椒和粗鹽混合。

利用烤箱餘溫加熱皮塔或烤餅。

將豬里脊切成薄片（1/4英寸厚），並將香腸縱向切開。