在大鍋中混合紅洋蔥、白洋蔥、黃洋蔥、番茄、香蕉辣椒、青椒、番茄醬、白醋、蒜粉、鹽、辣椒粉、孜然、紅糖和白糖。煮至濃稠，約3小時。

將瓶子和蓋子放入沸水中消毒至少5分鐘。將莎莎醬裝入熱的消毒瓶子中，填滿至距離瓶口1/4英寸處。確保去除所有氣泡並清潔瓶口。用蓋子和環密封。

將瓶子放在放有架子的湯鍋中，確保水覆蓋瓶子高出1英寸。煮沸10到15分鐘進行加工。