將烤箱預熱至華氏450度（攝氏230度）。在烤盤上鋪上鋁箔紙。

在烤肉上均勻塗抹大量芥末醬，使其完全覆蓋。將粗鹽厚厚鋪一層在烤盤的鋁箔紙上，大小約為烤肉底部面積。將烤肉放在鹽層上並輕壓，使鹽嵌入芥末中。將粗鹽完全覆蓋烤肉，並按壓使其緊貼芥末。

在預熱好的烤箱中不加覆蓋烘烤，直至內部溫度達到華氏145度（攝氏65度），約需1小時。靜置15分鐘。

同時，在攪拌碗中打發鮮奶油直至形成堅挺的尖峰狀。依口味拌入辣根醬。

用刀背敲擊鹽殼，鹽殼會開裂並開始脫落。移除鹽殼。