將烤箱架放在烤箱上三分之一的位置，並預熱至華氏450度（攝氏230度）。

在小碗中混合橄欖油、大蒜和迷迭香。

將紅薯縱向切成1.5英寸厚的楔形；放入大碗中。用鹽和胡椒調味，並淋上油混合物；輕輕拌勻使其均勻裹上。

將楔形紅薯單層排列在大型烤盤上，確保它們不互相接觸。