將烤箱預熱至400華氏度（200攝氏度）。在碗中將甜薯塊與2湯匙橄欖油混合。根據口味用鹽和胡椒調味；均勻鋪在烤盤上。

在預熱的烤箱中烘烤，直至甜薯變軟，約20到25分鐘。冷卻至室溫後放入冰箱冷藏。

同時，將剩下的1湯匙橄欖油加熱於大平底鍋中，使用中火。加入洋蔥和大蒜；翻炒至洋蔥呈金黃色焦糖狀，約15分鐘。加入羽衣甘藍，煮至萎縮且變軟。將羽衣甘藍混合物轉移到碗中；冷卻至室溫後放入冰箱冷藏。