將烤箱預熱至400°F（200°C）。

在大型耐熱平底鍋中加熱植物油，用中高火。將豬里脊用鹽和黑胡椒調味，每面煎2-4分鐘至金黃色。

將豬里脊移到盤子上。在鍋中的滴油中加入紅洋蔥和少量鹽，炒至洋蔥變軟，約3-5分鐘。

加入小乾蔥到鍋中煮至金黃色且焦糖化，約10分鐘。

將百里香拌入洋蔥混合物中，然後把豬里脊放回鍋中。將李子皮朝下圍繞豬里脊擺放。

將平底鍋放入烤箱中烘烤，直至豬肉中心呈微粉色，內部溫度達到145°F（63°C），約20分鐘。將豬肉和李子移到盤子上，用鋁箔紙蓋住。

將平底鍋用中高火加熱。在洋蔥混合物中加入水和香醋，刮起鍋底的棕色碎屑，煮至醬汁減少一半，約5-10分鐘。