用肥皂和水洗手。

準備莎莎醬：在碗中混合切丁的番茄、洋蔥、墨西哥辣椒、香菜、檸檬汁、鹽和胡椒。攪拌均勻並放置一旁備用。

製作調味料混合：在小碗中混合紅椒粉、洋蔥粉、大蒜粉、鹽和胡椒。

去除豬里脊上的銀色筋膜，塗抹上油，並均勻地塗上调味料混合物。

將烤架加熱至中高溫（400°F）。把豬里脊放在間接火源上烤，每面約6分鐘，總共18分鐘。

用溫度計檢查豬肉內部溫度，應該達到145°F。讓豬肉靜置3分鐘，然後切成小塊。