將室外烤爐預熱至高溫，並輕輕在烤架上抹油。然後將烤爐溫度降至中溫。

將完整的紅、黃、橙甜椒放在預熱的烤架上烤，直到所有面都烤焦，每5分鐘翻動一次。將烤焦的甜椒放入密封塑料袋中並密封好。讓甜椒在袋子裡冷卻。

在1品脫（或更大，視甜椒大小而定）的玻璃罐中混合橄欖油、大蒜、羅勒、牛至、鹽和胡椒。

將冷卻後的甜椒從袋子中取出，刮去焦皮。將甜椒切成兩半，去除籽和蒂。將甜椒切成長條狀，放入油混合物中。充分攪拌，確保甜椒完全覆蓋在油中。