將烤箱架放置在距離加熱元件約6英寸的位置，並將烤箱預熱至炙烤模式。用鋁箔紙鋪在烤盤上。

將紅甜椒、黃甜椒和橙甜椒半對半排列在準備好的烤盤上，切面朝下。

在預熱的炙烤模式下烤甜椒，直到外皮變黑並起泡，約5到8分鐘。將它們放入碗中，用保鮮膜緊密封住，使其蒸軟。

去掉並丟棄外皮。將甜椒切成小丁。

在大鍋中加熱橄欖油，用中火煮洋蔥和胡蘿蔔，直到洋蔥呈透明狀，約10分鐘。加入大蒜、龍蒿、百里香和紅椒粉，攪拌2分鐘。

加入烤好的甜椒、番茄、水和辣醬，攪拌均勻。蓋上鍋蓋，煮至番茄變軟，約5分鐘。

加入蔬菜高湯、扁豆、月桂葉、鹽和黑胡椒。煮沸後，蓋上鍋蓋，降低火力至中小火，煮至扁豆熟透，約45分鐘。