將烤箱預熱至300華氏度（150攝氏度）。

在一個大碗中混合橄欖油、孜然、鹽、黑胡椒、義大利香草調味料、肉桂、香菜籽和紅椒粉，直到完全融合。

將羊胸肉均勻塗抹上香料混合物，然後脂肪層朝上放入烤盤中。用鋁箔紙緊密覆蓋烤盤。

在預熱的烤箱中烘烤，直到用叉子刺入時肉質變軟，約2小時。

同時，將切碎的香芹、醋、新鮮檸檬汁、大蒜、蜂蜜、紅辣椒片和鹽混合在一隻碗中。攪拌均勻後放置一旁。

從烤箱中取出肉。

將烤箱溫度升高至450華氏度（230攝氏度）。在烤盤上鋪一層鋁箔紙。

從烤盤中取出羊肉並切成4塊。將羊肉塊放在準備好的烤盤上。刷上來自烤盤中的脂肪滴液。

在預熱的烤箱中烘烤，直至肉質呈棕色且邊緣酥脆，約20分鐘。