將雞湯在小火加熱的湯鍋中加熱至溫熱。

在一個大而厚底的平底鍋中，融化1湯匙奶油和橄欖油，並炒洋蔥直至透明，約2分鐘。加入Arborio米翻拌均勻後，偶爾攪拌，煮至香味溢出，約1分鐘。

將白酒倒入米中；攪拌至液體被吸收，約5分鐘。

將一勺熱雞湯加入鍋中，攪拌直至湯汁被吸收。重複此過程，一次一勺，不斷攪拌，直到Arborio米變得柔軟但仍帶有嚼勁，需時20到30分鐘。（如果在米煮熟前雞湯用完了，可以用熱水代替。）

一旦米煮熟，加入剩下的2湯匙奶油、帕瑪森芝士、松露油和牛奶，攪拌至完全融合。根據口味加入歐芹、鹽和胡椒進行調味。