在大鍋中加熱蔬菜高湯，並保持低溫加熱。

在大型厚底平底鍋中，用中低火加熱2湯匙奶油和1湯匙橄欖油。加入青蔥；煮至變軟，約1分鐘。

倒入米飯，攪拌直至塗上奶油和油並開始烘烤，約2到3分鐘。升高溫度並倒入葡萄酒。燉煮直至酒精蒸發且酒大部分被吸收。

將火調至中火，加入1勺溫熱高湯並持續攪拌直到液體被吸收。重複此過程，每次加入一勺高湯，約12至15分鐘，直到米飯變得濃稠且有嚼勁。

同時，將10個無花果切碎。在中型煎鍋中融化2湯匙奶油，煮無花果直至變軟，約4至5分鐘。在烹煮過程中用木勺輕輕壓碎無花果。加入生火腿。

當離煮好還有約5分鐘時，將無花果-生火腿混合物加入義大利燴飯中。

將義大利燴飯從火上移開；攪入剩餘的奶油和磨碎的佩科里諾·羅馬諾乳酪。靜置幾分鐘。