將分豌豆放入大型容器中，用數英寸冷水覆蓋；浸泡至少3小時。沖洗豌豆直到水變清澈；瀝乾。

在大型煎鍋中以中高溫加熱橄欖油。將洋蔥、胡蘿蔔和芹菜在熱油中炒至軟化，約8到12分鐘。加入大蒜並翻炒至香味溢出，約1分鐘。

將豌豆、洋蔥混合物、6杯雞湯、月桂葉、黑胡椒和百里香一起放入大鍋中。將頸骨攪入雞湯混合物中，視需要添加更多雞湯以完全覆蓋骨頭。將混合物煮沸，然後將火調至中小火，蓋上鍋蓋，慢煮直到豌豆溶解且肉脫離骨頭，約2到3小時。將骨頭轉移到盤子中冷卻。