在碗中將蠔油、雪利酒、芝麻油、醬油、糖和玉米澱粉混合均勻；攪拌至糖溶解。

將牛排放入淺碗中。將蠔油混合物倒在肉上，攪拌均勻；蓋上蓋子並在冰箱中醃製至少30分鐘。

在中式炒鍋或大平底鍋中用中高火加熱植物油。加入薑和蒜；讓它們在油中炸約1分鐘以增添香味，然後取出並丟棄薑和蒜。

加入西蘭花。翻炒至鮮綠且幾乎熟透，約5到7分鐘。將西蘭花從炒鍋中取出並放在一旁。

如果需要，可在炒鍋中再加一點油，然後加入帶有醃料的牛肉。

翻炒至醬汁變稠並閃亮，肉不再呈粉紅色，約5分鐘。

將西蘭花放回炒鍋中；攪拌直至完全熱透，約3分鐘。