將莓果放入攪拌機或食物處理機中打至順滑。將混合物過篩到小碗中，棄去種子。加入糖和利口酒；攪拌至糖溶解。

在厚底鍋中用小火加熱¼杯奶油和白巧克力，不斷攪拌，直至巧克力融化；讓混合物冷卻至微溫。加入1湯匙覆盆子醬和食用色素。轉移到大碗中。

在冰鎮玻璃或金屬碗中，用電動攪拌器打發1½杯奶油直至形成軟峰；分三次拌入融化的巧克力混合物，每次拌勻直至無條紋。