在中碗中將覆盆子與6湯匙糖混合，壓碎一些覆盆子後備用。

將1杯糖溶解於1/3杯熱水中，加入橙酒和冷水攪拌，然後放置一旁。

將蛋黃與6湯匙糖打至呈現絲帶狀，約5分鐘；加入馬斯卡彭起司攪拌至光滑。

使用乾淨的碗和攪拌器，將蛋白打發至起泡，逐漸加入6湯匙糖並打發至硬性發泡。將1/3的蛋白摺入馬斯卡彭混合物中，再將剩餘的蛋白摺入直至光滑。

將手指餅乾兩面刷上橙酒糖漿，並將其放在9x13英寸玻璃烤盤的底部和側面。

將覆盆子均勻鋪在手指餅乾上，再將一半的馬斯卡彭混合物舀到覆盆子上，撒上巧克力屑。