將水和藜麥放入鍋中，用大火加熱至沸騰。然後將火調至中小火，蓋上鍋蓋燜煮，直到藜麥變軟且水分被吸收，約需15到20分鐘。放置一旁備用。

同時，在大鍋中用中火加熱油。加入洋蔥；翻炒至洋蔥變軟且呈透明狀，約需5分鐘。加入大蒜、辣椒粉和孜然；繼續翻炒1分鐘以釋放香味。接著加入黑豆、番茄、青椒、紅椒、西葫蘆、墨西哥辣椒、墨西哥辣椒醬罐頭和牛至。根據口味加入鹽和胡椒。用大火加熱至開始冒泡後，將火調至中小火，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。