將烤箱預熱至325°F（165°C）。在兩個8x8英寸的烤盤上抹油並撒上面粉。

將麵粉、南瓜派香料、鹽、小蘇打和泡打粉一起過篩到一個大碗中。

在另一個碗中，將雞蛋、糖、植物油、南瓜和香草精混合均勻，直至光滑且奶油狀。

將濕料拌入乾料中，直到完全混合。輕輕摺入西葫蘆和核桃（如果使用）。將麵糊平均分配到準備好的烤盤中。

在預熱的烤箱中烘烤，直到蛋糕呈淺棕色並且插入中心的牙籤能乾淨取出，約40-60分鐘。