將溫水、全麥麵粉和酵母放入小碗中混合。靜置約 10 分鐘，直到酵母軟化並開始起泡。

在大碗中混合黑麥麵粉、糖漿、可可粉、植物油、咖啡顆粒、葛縷子種子和鹽。加入酵母混合物和多用途麵粉。將麵團放在撒了麵粉的表面上揉至光滑且有彈性，約 10 分鐘。潤滑一個大碗。

將麵團轉移到塗油的大碗中；用溫暖潮濕的毛巾或保鮮膜覆蓋。讓其在溫暖處發酵，直至體積翻倍，約 1 小時。

將烤箱預熱至攝氏 230 度（華氏 450 度）。潤滑烤盤。

在大鍋中將水煮沸。將麵團分成 13 塊；整形成球狀。在每塊麵團中心按出一個洞；拉伸麵團形成 1 英寸的洞，保持麵團厚度約 1/2 英寸。一次將 3 或 4 個麵團圈放入沸水中煮。每面煮 45 秒。用漏勺取出並瀝乾約 1 分鐘。將煮好的貝果放在準備好的烤盤上。