將烤箱預熱至400華氏度（200攝氏度）。在烤盤上鋪上烘焙紙。

將蘑菇切成1/4英寸厚的片。

在大型煎鍋中以中火加熱橄欖油和奶油。加入蘑菇和洋蔥，偶爾翻炒，直至蘑菇呈金黃色且洋蔥變軟並呈半透明狀，約6到8分鐘。

拌入醬油、百里香和大蒜，煮至香味四溢，約30至60秒。用鹽和胡椒調味；放置一旁備用。

將酥皮放在輕微撒粉的工作台上展開。用擀麵杖輕輕壓平或擀成10x10英寸的正方形。使用鋒利的刀，在距離所有邊緣約1/2英寸處劃一條線以形成邊界，注意不要切穿。用叉子在邊界內的酥皮上充分戳洞。

將酥皮轉移到烤盤上，並用打散的雞蛋刷邊界。均勻地將格魯耶爾奶酪鋪在邊界內，然後放上蘑菇混合物。