使用大型研缽和杵，將大蒜、粗鹽、1湯匙橄欖油和黑胡椒搗成細膩的糊狀。轉移到一個大碗中。

用肉槌將豬肉圓片拍打至1/4英寸厚。放入裝有蒜蓉混合物的大碗中，輕輕翻拌均勻。蓋上蓋子，在冰箱中醃製2到4小時。

在大型平底鍋中加熱剩餘的油，用大火。將豬肉和剩餘的蒜蓉混合物加入鍋中，迅速煎至每面約1分鐘呈金黃色。從火上移開，備用。

將紅甜椒放入平底鍋中，炒2到5分鐘，直至軟嫩但仍保持脆度。倒入白酒，刮起鍋底的焦香殘渣。

將火調小，將豬肉放回鍋中，繼續烹煮10到15分鐘，直到內部溫度達到180°F（80°C）。