用紙巾將豬排拍乾。將孜然、洋蔥粉、煙熏紅椒粉、鹽、蒜粉和胡椒混合在一個小碗中。將調味料均勻撒在豬排兩面並輕輕揉入肉中。

將油倒入大型不沾平底鍋中，用中火加熱至油微微閃亮。旋轉鍋子讓底部均勻覆蓋油。加入調好味的豬排，每面煎約3分鐘直至兩面呈金黃色。取出放在一旁保溫。

製作醬汁：在同一平底鍋中融化奶油，攪動以刮起鍋底焦香的殘渣。加入洋蔥，偶爾攪拌，煮約5分鐘直至變軟。

加入麵粉，確保所有麵粉都裹上油，煮至冒泡，約3分鐘。加入雞湯並攪拌至順滑。

加入哈奇辣椒和蒜末，並用鹽和胡椒調味。煮至醬汁濃稠，約2分鐘。

將豬排及任何積累的肉汁放回鍋中，偶爾攪拌，燉煮約5分鐘。插入即讀溫度計測量中心溫度應為145°F（63°C）。