將馬鈴薯直接放入木炭烤架的熱炭中。用炭火圍繞馬鈴薯以均勻烘烤。烤至焦黑，約6到7分鐘。翻轉馬鈴薯並繼續烤至外皮深焦、內部軟嫩，再烤6到7分鐘。

將馬鈴薯移至碗中，用錫箔紙覆蓋，冷卻至室溫，約30分鐘。冷藏至完全冷卻，至少1小時，最好隔夜。

在碗中混合第戎芥末醬、蘋果醋、米酒醋、植物油、粗鹽、黑胡椒和卡宴辣椒粉作為調味料，攪拌均勻。

刮除、剝去或切掉馬鈴薯表面完全焦黑的部分，保留一些深棕色部分以增加風味。將馬鈴薯切成1/4英寸至1/2英寸大小的塊狀。

將馬鈴薯加入調味料中，加入紅洋蔥、芹菜、酸黃瓜和紅甜椒。用鏟子充分拌勻，直至均勻混合。覆蓋後冷藏至少3小時，或隔夜。