修剪蘆筍的切端；將其切成3英寸長度。放入大碗中，加入1/3杯鹽。倒入足夠的水覆蓋蘆筍；靜置2小時。瀝乾並用冷水沖洗，拍乾。

在微沸水中消毒兩個品脫大小的廣口瓶5分鐘。在平底鍋中以中火加熱，混合醋、糖、洋蔥、茴香籽、1茶匙鹽和芥末籽。煮沸後再燉1分鐘。

將蘆筍尖朝上放入熱罐子中，留出距邊緣1/2英寸的空隙。每罐插入一枝蒲公英；撒入1/4茶匙紅辣椒片。倒入熱醃製液體，填滿至距邊緣1/4英寸處。用乾淨濕布擦拭邊緣並密封蓋子。

在大型湯鍋底部放置架子並裝一半水。煮沸後使用夾具將罐子間隔2英寸放入沸水中。倒入更多沸水，使罐子至少被覆蓋1英寸。煮沸，蓋上蓋子並處理10分鐘。

將罐子冷卻至室溫。冷卻後檢查密封情況，按壓蓋子中心應無移動。標記並註明日期；存放在陰涼黑暗的地方。如果任何罐子未正確密封，冷藏並在兩周內食用。