將烤箱預熱至400華氏度（200攝氏度）。

在鍋中將高湯煮沸；加入野雞、胡蘿蔔和芹菜，煮約15分鐘直到野雞煮熟。將豌豆加入高湯中再煮沸1分鐘。瀝乾並保留高湯。

在另一個鍋中用中火融化奶油；煮洋蔥直至透明，約5分鐘。逐漸攪拌麵粉到奶油中直至光滑。將保留的高湯和牛奶倒入麵粉混合物中，不斷攪拌。將鹽、迷迭香、胡椒、鼠尾草和芹菜籽加入高湯混合物中，用中小火慢煮直至醬汁變稠，約5分鐘。

將烤箱溫度降低至375華氏度（190攝氏度）。

將一個派皮放入派盤中，輕輕刷上蛋白。

將派皮在烤箱中烘烤至微金黃，約5分鐘。

將約¼的野雞-蔬菜混合物舀入已烘烤的派皮中。將剩餘的野雞-蔬菜混合物與醬汁混合，然後倒入已烘烤的派皮中。將第二個派皮放在餡料上，將邊緣捏合形成密封。在頂部派皮上刻上你的名字縮寫以便通氣。