將整個馬鈴薯放入鍋中，加入1/4杯粗鹽。倒入冷水覆蓋。用大火加熱至沸騰。將火調至中小火，慢煮至變軟，約40分鐘（視大小而定）。將煮好的馬鈴薯移到盤子上，冷卻至室溫。

當馬鈴薯完全冷卻後，剝去外皮。切成比一口大小稍大的塊狀，因為在拌入調味料時會稍微分解。將馬鈴薯塊轉移到攪拌碗中。加入芹菜、洋蔥、香菜和切碎的水煮蛋。混合成分，將較大的馬鈴薯塊弄散。

將美乃滋放入一個攪拌碗中。加入蘋果醋、芥末醬、鹽、黑胡椒和辣椒粉。攪拌均勻。