將烤箱預熱至華氏350度（攝氏175度）。將全麥餅乾掰成小塊放入食物處理機中。加入糖並切碎至大顆粒狀。加入奶油，輕輕切碎直至混合物看起來像略濕的沙子。

輕輕塗抹一層10英寸的彈簧扣平底鍋；將混合物輕輕壓入底部和側邊約1英寸高。

在預熱的烤箱中烤到香味四溢且邊緣呈淺金黃色，約8分鐘。讓其冷卻。將烤箱溫度降低至華氏325度（攝氏165度）。燒開約3夸脫的水。

將奶油芝士放入立式攪拌器的碗中。使用槳狀附件，在中速下攪打直至光滑，以避免混入過多空氣。加入糖並打至順滑，根據需要刮下碗的側面。加入酸奶油、香草精、檸檬汁和鹽，混合至剛好融合。在低速下加入雞蛋，每次一個，混合直到每個雞蛋完全融入，然後混合至剛好融合。

將混合物倒入準備好的餅皮中。用厚鋁箔紙包裹平底鍋的底部和側面。將平底鍋放入大型深烤盤中，並將烤盤放入烤箱。小心地將沸水倒入烤盤中，圍繞著芝士蛋糕，不要讓任何水進入鋁箔紙包裹或芝士蛋糕中。

在預熱的烤箱中烘烤至中心非常略微搖晃，約50分鐘。小心地將烤盤從烤箱中取出，讓芝士蛋糕在水浴中冷卻15到20分鐘。約10分鐘後，當芝士蛋糕開始從側面鬆動時，用刀沿著側面劃一圈。

從水浴中取出包好的芝士蛋糕，放在冷卻架上完全冷卻，約1小時。拆開芝士蛋糕，放入冰箱冷藏至完全冷卻並準備食用，至少4小時。

將一半的草莓放入大煎鍋中，攪入糖、檸檬、香草、玉米澱粉和水。用大火煮沸，經常攪拌。將火調至中高火，讓混合物燉煮至草莓變軟。

使用土豆搗碎器，將草莓搗碎至略微有塊狀；繼續燉煮至濃稠，約10分鐘。從火上移開，攪入剩餘的草莓，冷卻至室溫。冷藏至準備食用時。