將烤箱預熱至225°F（110°C）。在兩個烤盤上鋪上錫箔紙或烘焙紙。

在一個大玻璃或金屬混合碗中，打發蛋白、鹽和塔塔粉至軟性發泡。逐漸加入砂糖，持續攪打直到形成堅挺的尖峰。用勺子將其一匙匙舀到準備好的烤盤上，間隔1英寸。在餅乾上撒上壓碎的薄荷糖果。

在預熱的烤箱中烘烤1½小時。內部應該完全乾燥，不要讓其變成褐色。