將藜麥放入細網篩中，用冷水沖洗。瀝乾。

在鍋中以中火加熱高湯至沸騰。加入藜麥，蓋上鍋蓋並轉小火。燉煮直至液體被吸收且藜麥變軟，約15分鐘。移開熱源，靜置約5分鐘。用叉子翻鬆，並讓其冷卻至室溫，約15分鐘。

同時，在沙拉碗中混合菠菜、甜椒、山核桃和瀝乾的紅洋蔥片。

在小碗中，將桃子片與橙汁拌勻（減緩氧化），然後加入沙拉碗中。

製作醬料：在帶蓋的小容器或罐子中，混合橄欖油、香醋、第戎芥末、蜂蜜以及鹽和胡椒。蓋上蓋子搖晃，直到所有成分充分混合。