將烤箱預熱至250°F（120°C）。在烤盤上鋪上烘焙紙，並在上面畫三個圓圈。將烘焙紙翻面。

用電動攪拌器打發蛋白，直到形成軟性尖峰。逐漸加入白砂糖。將玉米澱粉與超細砂糖混合在小碗中，然後逐漸加入到蛋白霜中。繼續攪拌直至堅挺且有光澤，最後輕輕拌入橙花水和白醋。

將蛋白霜舀入畫好的圓圈內，將邊緣堆高以容納餡料。

烘烤蛋白霜約1小時，直至堅固且乾燥。關閉烤箱並將其留在內部再冷卻1小時。

製作檸檬凝乳時，在鍋中加熱1英寸高的水至微沸。在玻璃碗中混合檸檬汁、皮屑、糖、蛋黃和鹽，放在微沸水上攪拌約10分鐘，直至濃稠。從火源移開後，加入椰子油並攪拌均勻。

將凝乳過篩，覆蓋保鮮膜，並冷藏。

打發重奶油、糖粉和橙花水，直至形成軟性尖峰。