將一鍋加了少量鹽的大鍋水煮沸。將義式馬鈴薯丸子放入沸水中煮至浮起，約2到4分鐘。瀝乾水分。

在平底鍋中用中火加熱橄欖油。加入菊苣翻炒至變軟，約5分鐘。將菊苣轉移到碗中，並用保鮮膜覆蓋，使其繼續軟化。

在同一個平底鍋中倒入鮮奶油，以中火加熱至微沸，約5分鐘。加入戈貢佐拉起司塊，攪拌至融化並完全混合，約2分鐘。