用冷水沖洗鷹嘴豆。抓一把鷹嘴豆，在水下搓洗來清洗。將鷹嘴豆放入一個大的燉鍋中，加水覆蓋，並加入小蘇打。攪拌一下，浸泡8小時或過夜。

將浸泡好的鷹嘴豆瀝乾，用冷水沖洗，去除任何外皮或變色的鷹嘴豆。將它們放在一旁備用。

用奶酪刨絲器的大孔刨碎洋蔥、芹菜、小胡瓜和胡蘿蔔。

在燉鍋中以中火加熱2湯匙橄欖油。加入刨碎的蔬菜，翻炒1分鐘。混入鼠尾草、迷迭香和百里香，繼續翻炒至洋蔥變軟且透明，約5分鐘。

加入3杯高湯、所有的鷹嘴豆和罐裝番茄到鍋中。煮沸後，降低火力，慢燉至鷹嘴豆變得柔軟，約1小時。

攪入ditalini義大利面，繼續煮至義大利面變軟，約8到10分鐘。根據需要添加更多高湯，確保濃稠的燉湯狀質感。