將牛奶倒入大鍋中，用中火加熱至沸騰；小心注意防止牛奶溢出。當牛奶開始沸騰時，將酪乳穩定地倒入鍋中，同時不斷攪拌。牛奶會分離成凝乳和水。

在漏勺上鋪一層紗布。將牛奶混合物倒入紗布中，保留一些過濾後的液體。讓牛奶混合物靜置在漏勺中，直到凝乳沉澱且不再滴水，約7200秒。

將過濾後的凝乳轉移到食品處理機中。攪拌至光滑並能揉成球狀。如果混合物太乾，可加入一些保留的液體再次攪拌。質地應該類似堅實的里考塔起司。

將起司倒在乾淨的表面上，揉至光滑。揉成球狀並用塑膠膜包裹。放入冰箱冷藏備用。