在中型鍋中用中火加熱奶油。加入大蒜並持續攪拌1分鐘，注意不要讓大蒜變焦。加入3杯水並煮沸。

在水加熱的同時，將粗玉米粉、鹽和1杯水放入碗中攪拌均勻，形成光滑的混合物。

當水煮沸後，將粗玉米粉混合物倒入鍋中，持續攪拌3分鐘以防結塊。將火調至小火並再煮40分鐘，每10分鐘攪拌一次。加入玉米粒並再煮5分鐘。拌入黑胡椒和帕爾馬乾酪。

將玉米粥倒入輕微抹油的8x8英寸烤盤中。用刮刀抹平表面並冷藏1小時使其凝固。

準備羽衣甘藍，去除莖和中心葉脈，將葉子切成3英寸的片狀。

將冷卻的玉米粥切成4大塊三角形。在大型平底鍋中加熱橄欖油直至冒煙。將玉米粥三角形煎至兩面金黃。將玉米粥擺放在烤盤上。

預熱烤箱至炙烤模式。

在煎過玉米粥的平底鍋中加入羽衣甘藍和1/3杯水。蓋上鍋蓋並用中高火煮4分鐘。

在每個玉米粥三角形上放上番茄片和山羊奶酪。炙烤直至奶酪融化且番茄開始熟軟。