將烤箱預熱至475華氏度（245攝氏度）。輕輕塗抹一層烤盤。

將一大鍋加了少量鹽的水煮沸；加入歐洲米並煮6分鐘。在濾器中放入菠菜，然後將歐洲米倒入濾器上的菠菜上。

將歐洲米和菠菜轉移到混合碗中，攪入希臘調味料；放置一旁備用。

同時，在厚底平底鍋中加入油，中高溫加熱直至微微發亮。加入洋蔥、大蒜和絞牛肉。煮並且翻動絞牛肉，直到變成褐色且呈碎狀，約5到7分鐘。拌入1/2杯番茄醬。

將牛肉混合物加入歐洲米混合物中；加入檸檬汁和薄荷，攪拌均勻。品嚐；根據需要調整檸檬汁和薄荷。

將甜椒縱向切成兩半；小心移除莖、種子和白筋。將甜椒填滿牛肉歐洲米混合物。在準備好的烤盤底部鋪上剩餘的1/2杯番茄醬。將每隻填好的甜椒放入盤中；用錫紙蓋住。

在預熱的烤箱中烘烤，直到甜椒變軟，約40分鐘。取出錫紙。撒上松子和菲達起司於甜椒上。