將烤箱預熱至350華氏度（175攝氏度）。輕輕塗抹兩個烤盤。

在大碗中用電動攪拌器將紅糖和奶油攪拌至輕盈蓬鬆。加入蛋並充分混合。

在另一個碗中混合麵粉、肉桂粉、泡打粉、小蘇打和鹽。將麵粉混合物分兩次加入濕性材料中，並交替加入沸水，每次添加後充分攪拌直至完全混合。然後拌入燕麥。

將一勺勺面團放在準備好的烤盤上，間隔2英寸。

在預熱的烤箱中烘烤10到12分鐘，在中途切換架子位置。取出後轉移到冷卻架上冷卻。

當餅乾冷卻時，製作餡料：將1杯糖粉、蛋清、牛奶和香草精攪拌均勻。再加入起酥油和剩下的1杯糖粉，攪拌至輕盈柔滑。