開始準備雞肉：將雞腿肉放入中碗中。加入酪乳和辣醬並攪拌均勻。覆蓋並冷藏至少1小時或過夜。

準備鬆餅：在中碗中混合鬆餅粉、水、雞蛋和油；攪打至完全混合。

將烤箱預熱至250°F（120°C）。根據製造商的說明預熱迷你鬆餅機。

在鬆餅機上噴灑烹飪噴霧。一次一個地煎烤鬆餅直至金黃色。將煮熟的鬆餅放在烤盤上，然後放入烤箱保溫。

完成雞肉的準備：在深鑄鐵鍋或荷蘭鍋中加熱3英寸深的油至350°F（175°C）。

當油加熱時，在淺盤中混合麵粉、2茶匙紅椒粉、1茶匙大蒜粉、1茶匙鹽和1/2茶匙胡椒粉。

一次取出一塊雞腿肉從酪乳混合物中，讓多餘的滴掉。輕輕地將雞肉裹上面粉混合物，搖掉多餘的。重複此過程一次。將雞肉放在有邊緣的烤盤上的網架上。

每次炸兩塊雞腿肉直至即讀溫度計顯示170°F（77°C），翻轉2-3次，每批約8分鐘。將其放在鋪有紙巾的烤盤上的網架上瀝乾油。

在碗中混合剩餘的紅椒粉、大蒜粉、鹽和胡椒粉與卡宴辣椒粉和紅糖。小心地攪拌入1杯熱炸油。用辣油刷每一塊炸雞腿。

將楓糖漿攪拌入剩餘的辣油混合物中。