在中高溫的平底鍋中加熱橄欖油。將馬鈴薯片均勻鋪在鍋底，翻面煎至兩面金黃後取出瀝乾。

將煎好的馬鈴薯片放回鍋內，轉為高溫。倒入打散的蛋液，用鹽和胡椒調味，並傾斜鍋子確保蛋液均勻覆蓋底部。

轉中小火，蓋上鍋蓋，將義式蛋餅翻到盤子上。再將蛋餅未熟的一面朝下滑回鍋中，蓋上鍋蓋繼續煮約2分鐘。