將蛋替代品、切達奶酪、帕爾馬奶酪、鹽、黑胡椒、蒜粉和辣椒片一起放入碗中攪拌均勻。

在不沾鍋中加熱油，用中火加熱。加入蘑菇和洋蔥；煮至變軟，約4到5分鐘。加入菠菜；煮至萎縮，約3到4分鐘。

將蛋混合物倒入平底鍋中，旋轉使其均勻分佈。煮至中間凝固且不再流動，約5到10分鐘。