在大型平底鍋中用中高溫加熱橄欖油。將洋蔥和大蒜放入橄欖油中炒至洋蔥變軟且大蒜呈淺棕色。取出大蒜，加入歐芹、芹菜、鹽和胡椒。炒至芹菜變軟，然後加入蘑菇。將火調低，繼續煮至蘑菇變軟。

將牛奶和奶油倒入平底鍋中，並加入米。加熱至微微沸騰。將蔬菜高湯一次一杯地攪入米中，直到被吸收。